Ensalada De Patatas Y Berberechos

Lavar las patatas y cocerlas, sin pelar, en agua con sal durante 15-20 minutos, contando desde que empiece a cocer.
Lavar las lechugas y disponer sus hojas enteras en el fondo de una fuente, haciendo un lecho de dos colores. Repartir por encima las patatas con piel y cortadas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes (los pepinillos en rodajas y cebollino picadito). Lavar los berberechos y abrirlos al vapor. Disponerlos sobre la ensalada y aderezar con la vinagreta de encurtidos. Decorar con el huevo cocido rallado y unos tallos de cebollino y servir.

Esta receta tiene unas 417 Calorías por persona ... aunque todo depende si sigues o no los ingredientes a rajatabla, claro.